中午吃什么?
晚上吃什么?
如何解決每天面臨的飯荒難題?
答案就在近期興起的社區(qū)食堂里。
菜品豐富、價(jià)格親民、明廚亮灶,2分鐘“刷臉吃飯”,全程自助稱重計(jì)價(jià)……在老齡化加劇與快節(jié)奏生活的時(shí)代背景下,社區(qū)食堂迅速走紅,成為解決老年人及打工人用餐難的有效途徑。今天我們就來聊聊社區(qū)食堂的興起與隱憂。
社區(qū)食堂憑啥走紅
社區(qū)食堂是開設(shè)于居民社區(qū)內(nèi)的公益性餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu),由政府提供補(bǔ)助并聯(lián)合企業(yè)運(yùn)營,旨在通過政企合作模式解決老年人及社區(qū)居民的日常用餐問題,重點(diǎn)服務(wù)特困、獨(dú)居、高齡等困難群體,同時(shí)覆蓋“一老一少”及年輕上班族等多元人群。
社區(qū)食堂的興起離不開政策的大力扶持。從國家到地方,一系列政策紛紛出臺(tái)鼓勵(lì)其建設(shè)與發(fā)展。2023年,民政部等11部委聯(lián)合出臺(tái)《積極發(fā)展老年助餐服務(wù)行動(dòng)方案》,多地政府為社區(qū)食堂提供場地支持,減免租金,降低了運(yùn)營的一大關(guān)鍵成本。在稅收方面,也給予一定優(yōu)惠,減輕了經(jīng)營負(fù)擔(dān)。
為保障食材安全及穩(wěn)定供應(yīng),許多社區(qū)食堂選擇與當(dāng)?shù)卮笮褪巢呐渌推髽I(yè)建立穩(wěn)定合作,比如宏鴻集團(tuán)的全品類食材一站式冷鏈配送模式,既滿足社區(qū)食堂每日食材品類需求,也避免了分散采購帶來的食材運(yùn)輸及儲(chǔ)存難題,不僅保證了食材的新鮮與安全,也降低了采購成本。
社區(qū)食堂更是兼具社交溫度與功能復(fù)合的社區(qū)共享空間,常作為社區(qū)活動(dòng)中心,舉辦健康講座、文化活動(dòng)等,增強(qiáng)社區(qū)凝聚力,提升了社區(qū)整體服務(wù)水平,促進(jìn)社區(qū)和諧發(fā)展,讓居民感受到社區(qū)的溫暖與關(guān)懷,進(jìn)一步推動(dòng)其發(fā)展,多方共贏的社區(qū)生態(tài)協(xié)同效應(yīng)正在形成。
挑戰(zhàn)并存,社區(qū)食堂的隱憂
但另一方面,社區(qū)食堂虧損嚴(yán)重,倒閉潮來臨的消息縷縷不絕。
社區(qū)食堂爆火的背后,缺乏規(guī)劃導(dǎo)致布局失衡,模式生搬硬套導(dǎo)致需求錯(cuò)配,同質(zhì)化競爭擠壓生存空間,許多社區(qū)食堂在開辦初期過分依賴政府補(bǔ)貼,自身 “造血” 能力不足等隱憂也漸漸浮出水面。
要讓社區(qū)食堂從“風(fēng)口”變?yōu)?ldquo;常態(tài)”,科學(xué)規(guī)劃與精準(zhǔn)監(jiān)管缺一不可。
在規(guī)劃層面,應(yīng)出臺(tái)社區(qū)食堂建設(shè)專項(xiàng)規(guī)劃,劃定合理服務(wù)半徑與建設(shè)數(shù)量,結(jié)合社區(qū)特點(diǎn)進(jìn)行差異化定位,避免盲目跟風(fēng),千店一面。
在監(jiān)管層面,可建立“政府監(jiān)管+社區(qū)監(jiān)督+居民評(píng)價(jià)”的三維監(jiān)管機(jī)制:定期抽查食品安全,每月評(píng)估服務(wù)質(zhì)量,成立居民監(jiān)督小組,對菜品、衛(wèi)生、價(jià)格進(jìn)行打分。
多元發(fā)展,勾勒未來藍(lán)圖
展望未來,社區(qū)食堂有著廣闊的發(fā)展空間,隨著AI、大數(shù)據(jù)的新興科技力量的普及,必將朝著多元化、智能化方向發(fā)展:
推開門,AI視覺設(shè)備就已識(shí)別食客信息,并根據(jù)身體報(bào)告,推薦今日份營養(yǎng)菜譜;
大數(shù)據(jù)分析居民的飲食偏好和消費(fèi)習(xí)慣,精準(zhǔn)采購食材,減少浪費(fèi);
明廚亮灶,看見土地價(jià)值,推送每日選擇菜品的溯源信息,點(diǎn)亮食材產(chǎn)地地圖;
自助點(diǎn)餐、智能結(jié)算、無感支付,減少排隊(duì)及等待,提升用餐體驗(yàn)。
社區(qū)食堂的興起,本質(zhì)上是城市對“民生需求”的回應(yīng)。當(dāng)打工者不用再糾結(jié)“今天吃什么”,當(dāng)老人能輕松吃上熱飯,當(dāng)鄰里關(guān)系因一頓飯變得親密,社區(qū)食堂便超越餐飲功能,成為城市溫度的載體。
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日期:2025年09月07日